Onze Brick coffee boon

Specialty coffee boon met hoge concentratie

De koffie die we bij Brick Coffee serveren, is een single origin Arabica uit Brazilië van een uitzonderlijk hoge kwaliteit (92%). Het profiel van deze koffie is het beste te omschrijven als: full body, bruine suiker, een fris zuurtje, licht gezoet en een caramel-achtige afdronk.

Onze decaf koffie komt uit Mexico en heeft een medium body, bruine suiker, gerijpte groene appel en een boterige finish. De cafeïne wordt verwijderd via het Mountain Water-proces, waarbij uitsluitend water wordt gebruikt (geen chemicaliën).

Ter verduidelijking van de genoemde kwaliteitsnorm: thuis drinken we meestal koffie met een rating van ongeveer 50% (supermarkt), in een goede koffiezaak ligt dat meestal rond de 70%, en alles boven 80% mag de naam specialty coffee dragen. In ons geval ligt de rating op 92%, wat uitzonderlijk hoog is, en plaatst onze koffie in de top 1% van de beste koffies ter wereld.

Eigen mini roastery

We branden onze koffie zelf, in kleine batches. Dat doen we omdat we graag grip houden op wat we schenken, maar vooral omdat we het proces mooi vinden. Koffie branden is geen knop omdraaien en klaar.  Het vraagt aandacht, geduld en veel proeven.

Na het selecteren van de groene bonen beginnen we met het branden. Dat gebeurt langzaam en gecontroleerd, met door ons samengestelde brandprofielen, zodat de smaken zich rustig kunnen ontwikkelen. We houden elke batch goed in de gaten: temperatuur, tijd en geur vertellen ons wanneer de koffie klaar is.

Na het branden laten we de bonen eerst rusten. Ze hebben tijd nodig om te ontgassen en in balans te komen. Meestal wachten we tussen de 7 en 14 dagen voordat de koffie wordt gebruikt of geserveerd. Pas dan is de smaak op zijn best.

Omdat we alles zelf doen, van roasten tot het maken van de lekkerste koffie,  weten we precies wat er in je kop belandt. Elke stap heeft invloed op de smaak. Die tijd en aandacht proef je uiteindelijk terug in de koffie die we schenken.

Pure ambacht

Bij ons draait alles om echte aandacht en liefde voor koffie. Van boon tot eindproduct nemen we met zorg de tijd om alles perfect te bereiden, iedere dag weer. Voor ons gaat het niet alleen om de smaak, maar ook om het moment: een bak koffie die even rust en plezier brengt in je dag.

Onze kennis komt uit ervaring en nieuwsgierigheid. We blijven proeven, ontdekken en bijstellen, zodat elke kop koffie klopt. En klopt hij niet? Dan doen we het heel graag opnieuw. Het zijn de kleine dingen,  de juiste branding, perfecte extractie en de liefde van de barista die het verschil maken.

Onze koffieboon in jouw horeca zaak of thuis?

Wil je onze Brick Coffee thuis, op je werkplek of als bedrijf (kantoor of horecagelegenheid) ervaren? Wij komen graag met je in contact om de mogelijkheden te bespreken.

Dat kan eenvoudig via onze contactpagina waarin je jouw wens en aanvraag kunt doorgeven.